돼지기름1 돼지기름의 진실 (지방산 구성, 궁합 음식, 올레산) 삼겹살을 먹을 때 하얀 비계 부분만 골라내고 드시는 분들, 저도 어릴 때부터 그렇게 먹었습니다. 돼지기름은 혈관을 막는다는 말을 워낙 귀에 못이 박히도록 들어왔거든요. 그런데 실제 영양 성분을 파고들다 보니, 일반적으로 알려진 것과 꽤 다른 사실이 나왔습니다. 오히려 돼지기름이 우리가 건강식이라 믿어온 일부 채소보다 영양 지표가 높다는 연구 결과까지 있었으니, 솔직히 이건 예상 밖이었습니다.돼지기름 지방산 구성, 억울한 누명이었나일반적으로 동물성 기름은 무조건 몸에 나쁘다고 알려져 있지만, 제가 직접 자료를 찾아보니 그 전제 자체가 흔들렸습니다. 돼지기름, 즉 라드(lard)의 지방산 구성을 뜯어보면 포화지방산보다 불포화지방산의 비율이 더 높습니다. 여기서 불포화지방산이란 상온에서 액체 상태를 유지하며 .. 2026. 4. 20. 이전 1 다음
